28.2.13

Churros light

Je crois que je pense un peu trop à nos vacances qui approchent!
Histoire de vous en faire profiter un peu, voici une seconde recette espagnole!

En plus des tapas, ce dont je raffole quand je suis là bas, c'est de partir, une fois le soleil réveillé, en terrasse petit-déjeuner "un chocolate con churros". Mais (parce qu'il y a toujours un mais) ce n'est pas hyper bon pour nos silhouettes de rêves, alors il faut trouver des astuces.Beaucoup.

Je vous propose donc, en profitant de ma participation de ce mois pour Culino versions, une recette pour réaliser des Churros light-allégés-pas gras-tropbons!

Le thème de ce mois était les petites gourmandises sucrées de la Chandeleur.


J'ai trouvé mes idées en glanant des recettes à droite,à gauche, dans les bouquins et dans mes souvenirs Dukan.
En plus c'est hyper rapide à réaliser. Alors si du monde débarque à l'improviste tentez-les, vous ne serez pas déçus!

 

Alors, pour 2 gourmands, il vous faut :
25cl d'eau, 125g de farine,15g de sucre, 2sachets de sucre vanillé et une pincée de sel et un œuf battu.

Préchauffer le four à 210°C.
Faire bouillir l'eau et le sel. Ajouter en une fois la farine, le sucre et un sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Le principe est le même que pour des choux. Sortir la pâte de la casserole pour la laisser refroidir un peu.
Préparer une poche à douille. Pour prévoir les petites lignes, on peut utiliser un embout spécial mais il faut être équipé! En effet la pâte est très compacte donc il faut avoir un sacré embout!
Déposer sur la plaque du four avec du papier cuisson des lignes épaisses de pâte.
Si vous n'avez pas utilisé d'embout vous pouvez utiliser la pointe d'un couteau pour faire les petits traits.
Battre un œuf avec un sachet de sucre vanillé puis en badigeonner légèrement les churros.
Enfourner pour une bonne vingtaine de minutes.


Déguster Dévorer de suite, saupoudrés de sucre glace.


 

Rencontre #1 ► NORBERT ◄

A l'occasion de la sortie de son tout premier livre de recettes Fou de cuisine, Norbert a fait la tournée de quelques magasins FNAC de France pour des sessions ateliers de cuisine et dédicaces.
Evidemment, quand j'ai appris qu'il était de passage à Lille, je ne pouvais pas passer à côté !


Pour ceux qui pourrait ne pas le connaître (il y en a vraiment parmi vous?) il a participé à l'émission TOPChef de 2012 (un des plus importants concours de cuisine à la TV). Il a fait partie des finalistes, et s'est retrouvé sur la deuxième marche du podium.
On entend souvent pour le décrire "autodidacte de genie". Oui, il a tout appris seul. De part ses rencontres, dans les livres et au fond de ses tripes. Comme écrit dans son livre, c'est à la plonge qu'il a commencé, qu'il a touché du bout des doigts ce métier, qu'il a découvert ce milieu et cette passion.
Le concours TOPChef est principalement réservé aux professionnels du métier, un nouveau challenge dans leur vie. La cerise sur le gâteau.
Pour lui, c'était aussi pour juger son niveau, se confronter à d'autres, mais aussi prouver à tout ceux qui ne croyaient pas en lui ce qu'il vallait réellement. Aujourd'hui, ces personnes doivent s'en mordre les doigts. Et c'est bien fait pour eux.

De ce que j'ai pu voir de Norbert pendant cette rencontre, c'est que son image que l'on a tous découvert devant nos écrans, et bien, elle n'est pas fausse. Il est vraiment comme ça dans la vraie vie.
La simplicité à proprement dit. Une personne entière, à l'écoute et surtout passionnée.
Cette simplicité se ressent dans son livre que se soit par les photos, la manière et le style du livre, les recettes. Tout quoi. Et avoir fait appel à des fans pour réaliser quelques recettes prouvent bien qu'il est loin d'avoir la grosse tête ou quoi que se soit.
 
D'ailleurs, je veux bien participer au prochain, hein !
A bon entendeur...

Il réussi partout où il passe car il donne du coeur à l'ouvrage et fait partie encore de ces quelques personnes pour qui le mot "partage" est important. Il participe donc à cette emission "Le défi" avec son acolyte Jean, où ils vont cuisiner chez les français et relèvent les défis qu'ils leur ont lancé.
Ma cuisine est grande ouverte ;-)

Il est chroniqueur à droite, à gauche. Il a plein de projets, et surtout il voudrait voir son aboutissement dans sa table d'hôte familiale en Picardie.
J'irai, ça c'est sûr.
 

Hier, il y avait du monde. Beaucoup de monde. C'est la première fois que j'allais à quelque chose comme ça. Evidemment dans la foule je n'ai pas vu qu'il y a avait une file d'attente pour les dédicaces. Quand je l'ai découverte et surtout découvert le monde qu'il y avait, je me suis dit "c'est foutu", il n'aura pas le temps de rencontrer tout le monde et moi avec.
La séance s'arrêtait à 19h30, heure de fermeture du magasin certes, mais derrière il devait reprendre un train donc même s'il avait le coeur à rester, fallait quand même s'en aller.
MAIS, Norbert, personne au grand coeur, ne voulait pas laisser quiquonque sans un ptit bout de lui. Une signature, un ptit mot, une photo. Dans la va-vite c'est sûr, l'heure tournait, mais tout le monde a eu son ptit bout de Nono.
Et ça, j'ai envie de dire, ça n'a pas de prix.


Je vous fais donc partager quelques petits moments.
 
 
 
 

Lors de sa démo de cuisine, entre beaucoup de conneries et d'histoires à la Norbert, il nous a fait beaucoup rire et nous a raconté, son expérience Pekin Express avec Jean...

Il a conscience de tout ce qui lui arrive, et comme il le dit c'est un rêve, c'est surréaliste, c'est Whaouh.
"Même quand on s'appelle Norbert, et que quand t'es plus jeune, c'est pas facile de draguer en boîte avec un prénom pareil" !



 
Vous noterez que je ne suis pas seule fan chez moi...


Livre de recettes à avoir sur son étagère de cuisine.
Préface écrite par Laurent Baffie.
Photo by Studio Rougereau.


Je me dis "tout est possible". Il faut de la niak, de la passion, de l'envie. Et du cran aussi.
Allez, je me lance ?

26.2.13

Le Bonheur dans les livres

Ces deux livres sont pour moi la définition des petits bonheurs quotidiens.
Un de ces moments qui nous reboostent quand ça ne va pas trop, quand la flemmardise a pris le dessus, quand on arrive pas à dormir, quand on a juste envie de sourire, de s'évader.

Et vous ?
C'est quoi votre ptit bonheur de la journée ?


Mon-ptit-bonheur-numéro-1 s'intitule Food Photo de Patrick Rougereau. La préface est écrite par l'un des chefs préférés des français que l'on retrouve tous les lundis, jai nommé Thierry Marx.

Le maître-mot de ce livre de cuisine ?
"La vie est trop courte pour photographier triste"
C'est bien vrai. Et ce livre ne l'explique que trop bien.

Lorque ma soeur et V. sont venus pendant les vacances de Noël ici, nous sommes partis nous promener dans le Vieux-Lille. Leur lieu de prédilection pour chiner dans les petites boutiques-ateliers-brocantes. Et lors de notre promenade rythmée de fous rires, de découvertes et de photos de pavés, un des très beaux magasins d'ustensiles de cuisine entre autres, était en liquidation totale.
COOL! GREAT! GENIAL ! AMAZING!
Et que de belles choses dans ce magasin, des petits trésors partout, mais aucun n'égalait celui-là. Ils me l'ont pris en cachette ces chenapans, et en rentrant un petit cadeau m'attendait sur la table-palette du salon. S'en est suivi de fous rires au fur et à mesure que l'on tournait les pages.

Merci.



 


Un jeu de mots et de photos en recettes. Le plaisir de lire une recette. Le plaisir de deviner de quel plat il s'agit en regardant simplement l'image. C'est un très bon livre de chevet aussi. Il est drôle, de jolies découvertes, de très chouettes idées pour cuisiner comme des pros, et à la fin, c'est à nous de jouer! 

A vous de découvrir, je le conseille à chacun et chacune d'entre vous qui ont envie de s'amuser en cuisinant plus que d'habitude. C'est le meilleur des destressants.


Mon-ptit-bonnheur-numéro-2 s'intitule Ma cuisine intuitive de Arabelle Meirlaen (la seule femme chef étoilée de Belgique, il faut le dire quand même!).
 
Juste un mot : M.a.g.n.i.f.i.q.u.e.

Les photos sont époustouflantes. J'ai toujours voulu avoir un superbe livre de cuisine. Bien relié, simple et sobre mais tellement plein de richesses, qui trônerait sur mon étagère de cuisine, dont une des recettes que je pourrais réaliser pour éblouir les invités, quand la gastronomie s'inviterait dans ma cuisine en fait. Voilà qui est fait.
Et ce n'est pas par hasard que ce beautiful book se trouve au milieu de ma cuisine et me suit dans chaque pièce : j'ai eu la chance d'être tirée au sort lors d'un concours organisé par CuisiCook et Colichef.

Quand je l'ai reçu, je ne cessais de faire "Whaouh", "Oooh c'est beau", "Je veux tout essayer" !
Et pour une fois, même si c'est un livre de recettes de pure gastronomie, les recettes sont réalisables, et qui plus est, avec des ingrédients que l'on peut trouver facilement. Alors je n'ai plus qu'à me lancer.

Vous m'aidez ?







A lire et décrouvrir de toute urgence. Tout de suite.

22.2.13

Albondigas ou boulettes de viande à l'espagnol

Les billets d'avion sont réservés. Direction vacances en Espagne du 18 au 28 mars.
Dans un mois, youpi!
M & moi allons passer quelques jours chez ma soeur et V. Viva España, viva Andalucia !
Je suis very mega happy, ces vacances vont nous faire du bien. Pour nous, pour tous se retrouver, pour se balader, pour partager, pour cuisiner, pour se reposer, pour rigoler, pour bien manger, pour faire la fiesta, pour faire la siesta, pour jungle-speeder, pour discuter, pour lesTapas-lesChurros-lesTostadas-lesManchadas, pour tellement de choses.
Basti-calle-playa-pelota.

Alors, j'ai eu l'idée de vous donner un avant-goût de ce qui nous attend. Une des tapas que je préfère se sont les Albondigas. Pour moi, c'est une spécialité de là-bas, mais peut-être les Espagnols l'ont piqué à d'autres. Qui sait ?
Mais en tous les cas, les tapas, c'est espagnol. Donc les albondigas aussi. Na.

Il s'agit de boulettes de viande, en sauce tomate et petits-pois. Dans les grandes lignes, c'est ça.
Dans la préparation, d'autres saveurs viennet s'ajouter.

Comme vous êtes sages, curieux et surtout gourmands, je vais vous délivrer tous les secrets de ce bon ptit plat, un peu de soleil dans votre cuisine, ça vous dit ?

Andaloucia, on arriiiiivvee !
Una cerveza por favor :-)
 
 
Albondigas
Recette pour 2/3 personnes
 
Tout d'abord beaucoup de plats espagnols se préparent avec une base appelé le "sofrito". On se sert de cette base pour touts les plats sautés, en sauce tomate, pour la paëlla traditionnelle aussi.
Le sofrito ?  Mais encore?
Vous avez besoin d'un poivron vert, d'un poivron rouge, 1 gros oignon, 2 petites gousses d'ail, 3 c.à s d'huile d'olive, 1 tomate.
 
 
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis ajouter l'oignon et l'ail hachés, et faire revenir pendant une minute. A feu très doux, ajouter les poivrons(coupés en dès) et laisser le tout "compoter" pendant 20 bonnes minutes. Ajouter la tomate coupée en dés.
Pour la sauce des albondigas, on ajoute au sofrito, de la sauce tomate liquide et un demi verre de vin blanc.
On laisse mijoter 5/8minutes, puis on ajoute en dernier lieu une petite boîte de petits pois.
Laisser reposer.
 
 
 
Pour les boulettes de viande, vous avez besoin de : 1 grande tranche de pain rassis sans croûte, 40 ml de lait, 3 c.à s d'huile d'olive, 500g de viande de boeuf hachée, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 1 c à.s de sauce worcestershire, 1 pincée de poudre de noix de muscade, sel, poivre, 1 pincée de piment de cayenne.
 
 

Dans un saladier, mettre à tremper la tartine dans le lait.
Hacher très finement l'ail et l'oignon. Dnas une sauteuse, faire chauffer une c.à s d'huile, puis faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils se colorent (attention colorés, pas brulés !).
Dans un saladier, mélanger la viande hâchée et le pain préalablement essoré. Ajouter l'oignon et l'ail, puis le reste des ingrédients sauf l'huile.
Travailler la préparation à la main puis quand le mélange est homogène, façonner des boulettes de même taille.
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle, et faire revenir les boulettes, en plusieurs fournées. Les faire refroidir sur du papier absorbant.
Une fois toutes les boulettes cuites, les ajouter à la sauce tomate et faire mijoter le tout 5/10 minutes à feu doux.
 
 
En Espagne, ils accompagnent ça avec des frites. Essayant d'en manger de moins en moins, j'ai réalisé des galettes de pommes de terre.
 
Pour 2 personnes, vous avez besoin de 2 grosses pommes de terre, un oignon, un oeuf et un peu d'huile d'olive.
Eplucher les pommes de terre et l'oignon. Les râper à l'aide d'une rape ou d'une mandoline. Essorer le tout autant que possible pour que toute l'eau s'en aille. Mélanger le tout avec l'oeuf. Assaisonner.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis façonner les galettes. Les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
 
Et maintenant, à table !!
 


15.2.13

La photo du mois #1

On est le 15 du mois – et dorénavent chaque 15 du mois -, on va se retrouver pour la photo du mois !
 
J'vous explique le principe : tous les 15 du mois, les bloggeurs participant à la Photo du mois publient une photo sur un thème donné et doit être publiée à midi PILE heure de Paris.
 
Ce mois-ci, le thème choisi est «bleu».
 
Rien à voir avec la cuisine !
Rien que pour le plaisir et le partage de photos !
Na !
 
 
Alors j'ai bien hésité...mais c'est cette photo que je choisis :
 
 
 
Cette photo a été prise en Andalousie, non loin de Grenade, lors d'une promenade randonnée à grimper tout en haut là bas ! Le lieu s'appelle "la boca de la pesca" [la bouche du poisson] car c'est ce que représente cette montagne.
Je m'en rappelle très bien, ce ciel bleu magnifique, c'était Whaouh !
Mes jambes aussi s'en rappellent d'ailleurs...

Ce ciel bien bleu ne vous fait pas envie avec le froid que nous avons dehors ?
 

Je vous invite à aller voir les copains qui y participent:
 

Tuxana, Mclw, Agrippine, Louiki, Alice Wonderland, Cara, Ori, Fesse fouille, Olivier, Alban, Cath la Cigale, Cekoline, Skipi, Zaza, La voyageuse comtoise, Solveig, Cherrybee, Une niçoise, Angélique, Lauriane, Coco, Carole In Australia, Ava, Le Mag à lire, Eloclemence, Akaieric, E, Calamonique, Nora, Les voyages de Lucy, Emma, DelphineF, Gizeh, Arwen, Homeos-tasie, Carnets d'images, Chat bleu, Juriste-in-the-city , La Parigina, Leviacarmina, Nataru, Mamysoren, Cocosophie, Galinette, Stephane08, Gilsoub, Photo Tuto, Akromax, Isaquarel, Lo, Bestofava, A&G, La Flaneuse, Lavandine, Les voyages de Seth et Lise, impolitique, Eurydice, Sophie Rififi, Kyoko, Pat Québec, Djoul, Pilisi, Violette, Les petits supplices !, La Fille de l'Air, El Padawan, Mimipetitesouris, Annick, Xoliv', Nie, François le Niçois, David et Mélanie, Viviane, A bowl of oranges, Anne Laure T, Caro, Cindy Chou, Dame Skarlette, Renepaulhenry, Champagne, Caro from London , Happy Us, Testinaute, Fanfan Raccoon, Chloé, Karrijini, A'icha, Cynthia, flechebleu, Sephiraph, The Mouse, Wolverine, Laure, Sébastien, Lyonelk, Anne, Chris et Nanou, Laurent Nicolas, Un jour une rencontre, La Messine, Sinuaisons, Guillaume, magda627, Hibiscus, Lucile et Rod, Marmotte, Blogoth67, Cook9addict, Krn, Xavier Mohr, 100driiine, J'adore j'adhère, Dr. CaSo, Thalie, Nadezda, Caprices de filles, Josiane, Batilou, Cricriyom from Paris, Tambour Major, Kob, Céliano, Filamots, Alexinparis, Christeav, LisaDeParis, Elodie, Frédéric, Lau* des montagnes, Julie, Céline in Paris, LaGodiche, Nicky, Les bonheurs d'Anne & Alex, Flo, Mistinguett, Caterine, Louisianne, Dorydee, Cessna, oui !, The Parisienne.

 ♫ ♫ ♫

Des Chicons-gratin, hein !

Suis Ch'ti. Région à la mode depuis LE film. Pourtant on a toujours existé !
Sisi, j'vous jure !
Et dans notre région, oui les maisons sont en briques rouges, oui il y a des terrils (suis même montée en haut de certains, et toc!), oui il y a de bonnes bières, oui on a un drôle d'accent, oui on est hyper sympa, oui 300 jours sur 365 le ciel est gris, oui on a des caravanes qui font des frites, oui la plupart de nos beffrois tiennent encore debout, oui on trempe sa tartine de maroilles dans le café pour qu'cha adouchit, oui l'I-phone avec Siri a même appris le ch'timi.



Mais surtout notre région offre de chouettes spécialités culinaires. Et des fois ça m'arrive de cuisiner nos plats typiques, notre terroir et la cuisine de ma grand-mère. Malgrè la modernité des fourneaux, les nouveautés que le monde nous fait découvrir, les plats à la mode et les techniques qui évoluent, il ne faut pas oublier d'où on vient. Et de temps en temps faire du traditionnel, c'est bien bon.

Aujourd'hui je vous propose donc une petite recette bien de chez nous !
Hein biloute ?

Beaucoup d'entre vous la connaissent, et elle est reproduite bien souvent avec les spécialités de sa propre région, et qu'est-ce-que c'est bon. Réconfortant même.
Il s'agit d'endives au jambon gratinées.
Des chicons-gratin quôi !





Recettes pour 4 personnes.
Il vous faut : 4 belles endives, 4 tranches de jambon découennées, 150g de gruyère râpé, 2 c.à soupe de farine, 20 à 30cl de lait, 4 pommes de terre, une noix de beurre, une pincée de noix de muscade, sel & poivre.

Tout d'abord mettre de l'eau dans une grande casserole ou cocotte sur feu moyen, et y plonger les endives. Elles sont cuites quand on peut y planter facilement la pointe d'un couteau.
Les sortir de l'eau et les égoutter. Surtout garder un peu d'eau de la cuisson.

Dans un bol, mettre la farine puis ajouter le lait afin de la délayer. Le mélange ne doit pas être trop épais ni faire de grumeaux.
Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter le mélange farine/lait. Ne jamais cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Arrêter la cuisson. Si votre béchamel est un peu épaisse ajouter 2 petites louches de notre eau de cuisson des endives (ça donne un petit goût bien sympa), si au contraire de base elle n'est pas très épaisse n'y mettre qu'une louche.
Assaissoner.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans votre plat allant au four, ou dans des petites cassollettes, verser un peu de béchamel. Rouler les endives dans chaque tranche de jambon, les mettre dans le plat. Verser le reste de béchamel dessus, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 15/20 minutes pour que ça grattine.

Servir chaud, accompagné de pommes de terre au four et d'une petite salade de mâche.
Vous pouvez aussi au préalable cuire vos pommes de terre à l'eau et les ajouter au plat avant d'enfourner.




Bon app' !

7.2.13

#TAG ! Bip, bip ?

En période des Music-Awards, ça tombe plutôt bien !


J'ai reçu le mien ! héhé ! Mon deuxième Versatile blogger Award

Merci, MERCI ! clap*clap*clap



Suis contente car pour moi ça veut dire que ce que je fais vous plait, et ça me fait tout aussi chaud au coeur que mon ptit chocolat chaud quotidien.

Commencer mon blog m'a permise tout d'abord de partager, mais surtout de faire de jolies découvertes. 
J'espère moi aussi réussir ce challenge qu'est de vous faire découvrir de belles bonnes choses.

Le mois de janvier n'a pas été baucoup alimenté. Sorry. Beaucoup de choses ont fait que. 
Mais je vais me rattraper.

 
Pour voir mon premier award : c'est ICI ! Vous allez tout connaître de moi. Scarolle n'aura plus de secrets pour vous !



Différentes règles à respecter :
- Remercier le/la bloggueur/euse à l’origine de la nomination et mettre un lien vers son blog
- Ecrire 7 choses au hasard sur soi
- Ajouter le logo et les règles à suivre
- Nominer 15 blogs et les prévenir par commentaire



Je remercie donc Valérie du blog A'tablons nous  de m'avoir taggée. 
Bonne visite sur sa page ! C'est beau & bon !

Alors encore 7 choses sur moi ?
Z'êtes sûrs que je ne peux pas dire la même chose que le premier ?

1/ Avec M., nous venons de nous acheter notre première belle auto et on est tout fous !

2/ J'ai fait fille au pair pendant quelques mois dans une chouette ville du Kent au sein d'une famille originaire du Ghana. C'était une expérience topissime, très enrichissante (même si j'étais très triste de ne pas être près de mon chéri tout le temps). Mes petits bouts me manquent.

3/ Je voudrais re-rentrer dans MON 38. J'y arriverai un jour, j'y arriverai.

4/ Mon parfum préféré est l'un des premiers Ralph Lauren appelé "Cool" il me semble. Ne le trouvant plus, j'ai aujourd'hui troquée pour le black XS de Paco Rabanne. J'adore et M. porte la version hommeღღღღ

5/ Je remets beaucoup trop de choses au lendemain à la semaine d'après.

6/ Mes parents étaient bateliers. Métier difficile, pas très connu qu'il faudrait penser à remettre au goût du jour. Il faut faire attention à l'environnement, certes, alors commençons par là  ;-)

& 7/ Je voudrais reprendre la plongée-sous-marine.

Il faut normalement tagger 15 autres blogs, l'ayant fait il n'y a pas longtemps, je vais remettre un Award aux blogs découverts il y a peu de temps et qui sont bien sympatiques !



Allez, en route !